Avec Franchise est un podcast dédié à celles et ceux qui vivent la franchise au quotidien, sur le terrain comme en coulisses.
Dans chaque épisode, des franchiseurs, des franchisés et des experts partagent leurs expériences, leurs erreurs et leurs réussites pour montrer la franchise telle qu’elle se pratique.
Episode #4 : Guillaume DUFEU, “Les premiers franchisés doivent avoir une âme de pionnier : ils deviennent nos ambassadeurs et doivent tomber amoureux du concept pour le porter sur leur territoire.“
Guillaume Dufeu est co‑fondateur de Gino & Marisa, un concept d’épicerie italienne hybride créé en 2021 avec son épouse, après une première carrière dans le secteur bancaire et financier. Gino et Marissa réunit quatre activités dans un même lieu – épicerie fine, traiteur, cave et restauration du midi – implanté en périphérie, au cœur de zones commerciales, pour profiter de grandes surfaces et de synergies avec les autres commerces de bouche.
Pensé pour une exploitation en journée, le concept repose sur des produits italiens soigneusement sourcés, une cuisine accessible et un positionnement de commerce de proximité haut de gamme, tourné vers la convivialité et l’événementiel.
Dans cet épisode, Guillaume Dufeu revient d’abord sur la genèse de Gino et Marisa, la création d’un point de vente multi‑activité et l’organisation très rythmée d’une journée type entre réception de marchandises, service du midi, commerce d’épicerie et préparation d’événements pour les particuliers et les entreprises. Il explique le choix stratégique de la périphérie plutôt que du centre‑ville, le positionnement aux côtés d’autres commerces alimentaires et la recherche permanente de synergies de flux.
Guillaume Dufeu détaille ensuite les étapes qui lui ont permis de transformer son commerce en concept franchisable : audit de duplicabilité, ingénierie de la franchise, création des manuels de savoir‑faire, rédaction du DIP et des contrats, structuration de l’accompagnement (maître d’œuvre, partenaires juridiques, comptables et financiers). Il décrit enfin son processus de recrutement des premiers franchisés (plateformes spécialisées, presse, page franchise, parcours candidats, journée découverte, délai de réflexion) et les enjeux opérationnels d’un modèle multi‑activité : recrutement d’équipes polyvalentes, transmission du savoir‑faire et objectifs de développement.
Lien vers le site Gino & Marisa (lien).
Episode #3 : Anaïs BOURGEON, “L’idée est d’avoir un chef de projet qui suit le projet et qui soit le fil conducteur.“
Anaïs Bourgeon est architecte d’intérieur, fondatrice de l’atelier Pourquoi pas design, et accompagne les marques ambitieuses dans la création et l’optimisation de leurs concepts commerciaux.
Spécialisée dans les projets professionnels (commerces, restauration, bureaux), elle conçoit des espaces à forte valeur ajoutée en croisant design, architecture commerciale, identité de marque et stratégie de parcours client, avec une attention particulière à la duplicabilité des concepts en réseau et aux contraintes réglementaires (ERP, autorisations de travaux).
Dans cet épisode du podcast « Avec Franchise », Anaïs BOURGEON explique comment penser « franchise » dès l’unité pilote, structurer un concept autour d’un book concept clair, distinguer concepts « full » et « light » pour faciliter le déploiement, et accompagner franchiseurs comme franchisés dans la mise en œuvre concrète des projets partout en France.
À travers plusieurs exemples (bar à pâtes, enseigne de réalité virtuelle, remodeling d’opticien, chaîne de salons de coiffure), elle montre comment un chef de projet design peut devenir le fil conducteur entre branding, architecture, opérationnel et rentabilité pour faire passer une idée de magasin test à un réseau pérenne.
Lien vers son site « Et Pourquoi Pas Design » (lien).
Episode #2 : Angélique GASCOIN, “On ne devient pas franchiseur par hasard : c’est accepter de porter une marque, un réseau et les responsabilités qui vont avec“
Angélique Gascoin est une entrepreneure issue de la comptabilité qui a découvert l’onglerie en tant que simple cliente avant de racheter un premier institut franchisé à Nantes.
Elle a ensuite développé jusqu’à quatre salons avant de franchir un nouveau cap en rachetant, avec des fonds d’investissement, la franchise nationale L’Onglerie dont elle est devenue franchiseur en 2021.
Passionnée par le métier et par le rôle de chef d’entreprise, elle s’est donnée pour mission de moderniser une enseigne de plus de 40 ans, de structurer l’accompagnement des franchisées et de faire reconnaître le métier de prothésiste ongulaire auprès des pouvoirs publics.
Episode #1 : Tiphaine DODIN, “On est une porte d’entrée pour les entrepreneurs“
L’entretien avec Tiphaine DODIN met en lumière le rôle central de la Chambre de Commerce et de l’Industrie Bordeaux Gironde comme porte d’entrée des porteurs de projets, qu’ils soient créateurs indépendants ou candidats à la franchise, et comme partenaire des chefs d’entreprise dans la durée.
Conseillère entreprise depuis 25 ans et spécialisée en franchise depuis 2025, Tiphaine Dodin accompagne aussi bien les futurs franchisés que les franchiseurs ou porteurs de concepts en licence de marque, en travaillant l’adéquation personne/projet, le business plan, l’étude de marché locale, la lecture du DIP et la préparation du dossier bancaire.
Elle insiste sur l’importance de la dimension humaine dans le financement, de la stratégie de communication locale et du maillage avec le tissu économique, et présente les différents dispositifs de formation et d’accompagnement de la CCI (création, reprise, franchise, fondamentaux de la comptabilité) qui complètent le travail des conseils extérieurs, notamment avocats et experts-comptables.